「食」を通じて「幸せ」を創造！ありがとうの言葉を力に、地域を元気にする宮崎地場飲食企業

私たち株式会社マスコは、1987年に創業した宮崎地場企業です。本社は宮崎市赤江にあり、従業員数はパート・アルバイトを含めて約430名。事業は「飲食事業」「ドレッシング事業」「冷凍食品事業」の3本柱で展開しています。

主力は飲食事業です。やきとり居酒屋「恵屋」ブランドと炭火串焼等の「らくい」ブランドを中心に、宮崎・鹿児島エリアで21店舗を展開中（恵屋／恵屋プラス／恵屋プラスピザ／炭火串焼 らくい／炎の舞 らくい）。地域に根差したサービスで多くのお客様に支持され、各店とも繁盛店として親しまれています。
さらにドレッシング事業・冷凍食品事業では、店舗で提供している自社ブランドのドレッシングや冷凍食品（焼き鳥・唐揚げなど）を自社工場で製造し、ご家庭でも楽しめるようスーパーやネットショップなどで販売しています。

当社が手がける事業の根底にあるのは、《「食」を通じて「幸せ」を創造する》という理念です。「地域に根差し、食を通じて人を元気にすること」、そして「働く従業員とその家族が幸福になる会社であること」を大切にしています。

例えば恵屋では「活気・元気・親切・丁寧・美味しい」をモットーに掲げ、店舗ごとに“お祭り”をコンセプトとしたサービスを提供。お客様が料理やお酒を楽しみながら賑やかに過ごし、元気になって帰っていただける空間づくりを目指しています。また、スタッフ自身が楽しく働ける職場であることも重要ですから、挨拶・言葉遣い・笑顔を徹底し、チームワークを重視した店舗運営を心がけています。

各店舗は繁盛店ならではの忙しさがありますが、それを乗り越えたときの達成感や充実感は大きく、お客様から「ありがとう」と声をかけていただけることも少なくありません。その一言が次のサービスへの意欲を生み、スタッフ一人ひとりの成長を後押しします。これこそが、飲食業に携わる仕事の最大の魅力だと私たちは考えています。

社員の勤務地や勤務店舗はそれぞれ異なりますが、会社全体で目標や想いを共有し、仕事に向かう方向性を一致させるために、本社では週1回または隔週で研修会を開催しています。研修会は経営者による“ゼミナール”形式で行われ、若手社員でも会長や社長と直接会話や意見交換ができるのが特徴です。

現場との接点を大切にする会長は、定期的に各店舗を訪問し、従業員に考えや想いを伝える「会長講話」を長年続けています。アルバイトを含めた店舗スタッフ全員が参加できる場となっており、会長は75歳の現在も精力的に宮崎・鹿児島の現場を訪れています。社長もその姿勢を受け継ぎ、現場に近い存在として方針指導を行い、現在はオープン間もない鹿児島の新店舗の運営サポートにも足を運んでいます。経営者と現場の距離の近さ、風通しの良さは当社の大きな特徴です。

当社のキャリアパスは、店舗スタッフ→主任→店長代行→店長→スーパーバイザーと段階的に整備されています。希望や適性に応じて、本社幹部や食品製造部門、事務職への異動・キャリアチェンジも可能です。また、のれん分け制度を活用し、恵屋をはじめとする飲食ブランドで独立を目指す道もあります。自分の可能性を信じ、経験とキャリアを着実に積み重ね、意欲的に挑戦できる人ほど、多彩な将来像を描ける環境です。

なお、インタビューページで紹介した壱岐は、新卒入社として社内最速で店長に昇格した唯一の女性店長です。新富店の店長を務めながら近隣店舗の運営にも携わる彼女の活躍は社内でも高く評価されています。特に、彼女が近隣店舗の運営に出かけていても、新富店が既存スタッフだけで問題なく運営できているのは、日頃のサービス指導や業務管理・マネジメントが行き届いている証しです。壱岐は女性活躍のロールモデルとして、さらなる成長と活躍が期待されています。

コロナの影響により当社も店舗数の縮小を余儀なくされましたが、現在は新規出店によって徐々に店舗数を回復しつつあります。理想的な店舗体制は社員2〜3名とアルバイト・パート20〜25名。この体制であれば勤務シフトにゆとりが生まれ、しっかり働いてしっかり休める環境が整うと考えています。ただし、それも人材の確保なくしては実現できません。
採用活動においても、コロナ以降は飲食業界離れが進み、業界全体で採用難が続いています。そこで当社は「やりがいのある仕事」としての飲食事業の魅力を一人でも多くの方に知っていただき、就職先として選んでもらえるよう、ホームページやSNS、YouTubeを活用した情報発信や学校訪問など、採用活動・広報に力を入れています。

制度面では、社員の安心を支える家族手当や年2回の健康診断。さらに、やる気を後押しする研修制度やキャリア支援、公正な評価によるポスト抜擢などを用意。大手企業の地方進出で待遇面の競争が厳しい中でも、働く意義を感じられる環境づくりを進めています。

高校生の新卒採用に期待するのは、デジタルネイティブ世代ならではの新しい視点です。当社は居酒屋業態ですが、従来の枠にとらわれず、新しい運営方法や知識・スキルの導入にも積極的です。AIやロボットの活用も視野に入れ、人手不足やお客様の利便性向上に対応していきたいと考えているところ。若い皆さんには、ぜひ新しい視点で提案し、私たちと一緒に職場を盛り上げてほしいと思います。

就職活動中の高校生の皆さんには、職場見学をおすすめしています。当社で働く人や職場の雰囲気を直接感じ取るには、聞くより見る方が早いからです。ぜひ一度、ご両親やご家族と一緒に「恵屋」を訪れてみてください。活気と笑顔があふれる店内を体感し、飲食の仕事の楽しさを知って関心を持っていただければ嬉しく思います。